பூண்டு என்பது நம் சமையலறையில் எப்போதும் இருக்கும் ஒரு முக்கியமான உணவுப் பொருள். சுவைக்காக மட்டுமல்லாமல், மருத்துவ குணங்களுக்காகவும் பூண்டு உலகம் முழுவதும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. குறிப்பாக, பூண்டை நெய்யில் வறுத்து சாப்பிடுவது உடலுக்கு பல்வேறு ஆரோக்கிய நன்மைகளை வழங்குகிறது.
நம் முன்னோர்கள் பல காலமாக நெய்யில் வறுத்த பூண்டை இயற்கை மருந்தாக பயன்படுத்தி வந்துள்ளனர். இன்று கூட ஆயுர்வேத மருத்துவத்தில் இந்த கலவைக்கு தனி முக்கியத்துவம் உள்ளது. உடல் பலவீனம் முதல் இதய ஆரோக்கியம் வரை பல பிரச்சனைகளுக்கு இது நல்ல தீர்வாக கருதப்படுகிறது.
இந்த கட்டுரையில், நெய்யில் வறுத்த பூண்டு சாப்பிடுவதால் கிடைக்கும் நன்மைகள் என்ன, அதை எப்படிச் சாப்பிட வேண்டும், யாரெல்லாம் கவனமாக இருக்க வேண்டும் என்பதைக் காணலாம்.
நெய்யில் வறுத்த பூண்டு என்றால் என்ன?
பூண்டை நேரடியாக சாப்பிடும்போது சிலருக்கு காரத்தன்மை மற்றும் வாசனை காரணமாக சிரமமாக இருக்கலாம். ஆனால் நெய்யில் லேசாக வறுத்தால் அதன் சுவையும் மருத்துவ குணங்களும் இன்னும் சிறப்பாக மாறுகின்றன.
நெய் உடலுக்கு நல்ல கொழுப்புச்சத்தைக் கொடுக்கிறது. பூண்டில் உள்ள அல்லிசின் (Allicin) என்ற முக்கியச் சத்து உடலின் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்க உதவுகிறது. இந்த இரண்டு பொருட்களும் சேரும்போது உடலுக்கு சக்திவாய்ந்த ஆரோக்கிய கலவையாக மாறுகிறது.
பூண்டில் உள்ள மருத்துவ குணங்கள்
பூண்டில் பல்வேறு வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் உள்ளன. இதில் முக்கியமாக:
- அல்லிசின் (Allicin)
- வைட்டமின் B6
- வைட்டமின் C
- மாங்கனீஸ்
- செலினியம்
- ஆன்டி-ஆக்ஸிடன்ட்கள்
இவை அனைத்தும் உடலை நோய்களிலிருந்து பாதுகாக்க உதவுகின்றன.
நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கும்
நெய்யில் வறுத்த பூண்டு உடலின் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்க உதவுகிறது. குறிப்பாக சளி, காய்ச்சல், வைரஸ் தொற்றுகள் போன்றவற்றை எதிர்க்கும் திறனை இது மேம்படுத்துகிறது.
பூண்டில் உள்ள அல்லிசின் பாக்டீரியா மற்றும் வைரஸ்களை எதிர்த்துப் போராடும் தன்மை கொண்டது. நெய் உடலுக்கு தேவையான நல்ல கொழுப்பை வழங்கி, உடல் சக்தியை உயர்த்துகிறது.
மழைக்காலம் அல்லது குளிர்காலங்களில் தினமும் 2 அல்லது 3 பல் நெய்யில் வறுத்த பூண்டு சாப்பிடுவது உடலுக்கு நல்ல பாதுகாப்பாக இருக்கும்.
இதய ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்தும்
இன்றைய காலத்தில் அதிகமான மக்கள் கொலஸ்ட்ரால் மற்றும் உயர் இரத்த அழுத்தம் போன்ற பிரச்சனைகளால் பாதிக்கப்படுகின்றனர். பூண்டு இதய ஆரோக்கியத்தை பாதுகாக்கும் இயற்கை உணவாக கருதப்படுகிறது.
நெய்யில் வறுத்த பூண்டு:
- கெட்ட கொலஸ்ட்ராலை குறைக்க உதவும்
- இரத்த ஓட்டத்தை சீராக்கும்
- இரத்த நாளங்களில் இருக்கும் அடைப்புகளை குறைக்க உதவும்
- உயர் இரத்த அழுத்தத்தை கட்டுப்படுத்த உதவும்
இதனால் இதய நோய் அபாயம் குறையும்.
செரிமானத்தை சீராக்கும்
வயிற்றுப்போக்கு, வாயுத்தொல்லை, மலச்சிக்கல், நெஞ்செரிச்சல் போன்ற பிரச்சனைகள் இருந்தால் நெய்யில் வறுத்த பூண்டு நல்ல நிவாரணம் தரலாம்.
பூண்டு செரிமான நொதிகளை தூண்டுகிறது. அதே சமயம் நெய் குடலின் செயல்பாட்டை மென்மையாக்குகிறது. இதனால்:
- உணவு எளிதாக ஜீரணமாகும்
- வயிற்று உப்புசம் குறையும்
- மலச்சிக்கல் பிரச்சனை குறையும்
- குடல் ஆரோக்கியம் மேம்படும்
காலை வெறும் வயிற்றில் அளவாக எடுத்துக்கொண்டால் இன்னும் சிறந்த பலன் கிடைக்கும்.
உடல் அழற்சியை குறைக்கும்
பூண்டில் இயற்கையான அழற்சி எதிர்ப்பு பண்புகள் உள்ளன. மூட்டு வலி, கை கால் வலி, கீல்வாதம் போன்ற பிரச்சனைகள் உள்ளவர்களுக்கு இது உதவியாக இருக்கலாம்.
நெய்யுடன் சேர்த்து பூண்டை சாப்பிடும்போது:
- உடல் வீக்கம் குறையும்
- மூட்டு வலி குறையலாம்
- உடல் சோர்வு குறையும்
- தசை வலிமை அதிகரிக்கலாம்
குறிப்பாக வயதானவர்களுக்கு இது நல்ல ஆரோக்கிய உணவாக கருதப்படுகிறது.
உடல் சக்தியை அதிகரிக்கும்
நாள்தோறும் சோர்வு, பலவீனம், உடல் களைப்பு போன்றவை இருந்தால் நெய்யில் வறுத்த பூண்டு உதவியாக இருக்கும்.
நெய் உடலுக்கு சக்தி அளிக்கிறது. பூண்டு இரத்த ஓட்டத்தை மேம்படுத்துகிறது. இதனால்:
- உடல் உற்சாகம் அதிகரிக்கும்
- உடல் பலவீனம் குறையும்
- ஆண்கள் மற்றும் பெண்களின் ஹார்மோன் சமநிலை மேம்பட உதவும்
- தினசரி வேலைகளை சுறுசுறுப்பாக செய்ய உதவும்
- உடல் எடையை கட்டுப்படுத்த உதவுமா?
பலர் நெய் சாப்பிட்டால் உடல் எடை அதிகரிக்கும் என்று நினைக்கிறார்கள். ஆனால் அளவாக எடுத்துக்கொண்டால் நெய் உடலுக்கு நல்ல கொழுப்பை வழங்குகிறது.
பூண்டு உடலின் மெட்டாபாலிசத்தை தூண்ட உதவுகிறது. இதனால்:
- கொழுப்பு எரிப்பு அதிகரிக்கலாம்
- அதிக பசி உணர்வு குறையலாம்
- உடல் எடையை கட்டுப்படுத்த உதவலாம்
ஆனால் இதை அதிகமாக சாப்பிடக்கூடாது.
நெய்யில் வறுத்த பூண்டு எப்படி சாப்பிட வேண்டும்?
தேவையான பொருட்கள்:
- பூண்டு – 5 முதல் 6 பல்
- நெய் – 1 ஸ்பூன்
செய்முறை:
- கடாயில் நெய் சேர்க்கவும்.
- பூண்டைப் போட்டு லேசாக பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.
- அதிகமாக கருக்க விடக்கூடாது.
- சூடாக இருக்கும்போதே சாப்பிடலாம்.
எப்போது சாப்பிடலாம்?
- காலை வெறும் வயிற்றில்
- இரவு உணவுக்குப் பிறகு
யாரெல்லாம் கவனமாக இருக்க வேண்டும்?
பூண்டு உடலுக்கு நல்லது என்றாலும் சிலர் அளவாக மட்டுமே சாப்பிட வேண்டும்.
குறிப்பாக:
- அதிக அமிலத்தன்மை உள்ளவர்கள்
- கர்ப்பிணி பெண்கள்
- இரத்த அழுத்த மருந்து எடுத்துக்கொள்பவர்கள்
- வயிற்றுப் புண் உள்ளவர்கள்
மருத்துவரின் ஆலோசனைப்படி எடுத்துக்கொள்வது நல்லது.
முடிவுரை
நெய்யில் வறுத்த பூண்டு என்பது சாதாரண உணவாக மட்டும் இல்லாமல், பல ஆரோக்கிய நன்மைகளை வழங்கும் இயற்கை மருந்தாகும். நோய் எதிர்ப்பு சக்தி, இதய ஆரோக்கியம், செரிமானம், உடல் வலிமை போன்ற பல விஷயங்களில் இது உதவுகிறது.
ஆனால் எந்த உணவாக இருந்தாலும் அளவோடு எடுத்துக்கொள்வதே சிறந்தது. தினமும் 2 அல்லது 3 பூண்டு பற்களை நெய்யில் வறுத்து சாப்பிடுவது உடலுக்கு நல்ல மாற்றங்களைத் தரலாம்.
