நாம் அன்றாடம் பயன்படுத்தும் காய்கறிகள் உடலுக்கு பல்வேறு ஆரோக்கிய நன்மைகளை வழங்குகின்றன. குறிப்பாக வைட்டமின்கள், ஆன்டி-ஆக்ஸிடன்ட்கள், நார்ச்சத்து மற்றும் நீர்ச்சத்து போன்ற பல முக்கிய சத்துக்கள் இதில் நிறைந்துள்ளன.
காய்கறிகளை தினசரி உணவில் சேர்ப்பது இதய நோய், பக்கவாதம், புற்றுநோய் போன்ற பல ஆபத்தான நோய்களிலிருந்து உடலை பாதுகாக்க உதவுகிறது.
ஆனால் நாம் பயன்படுத்தும் சில காய்கறிகளை வெட்டிய உடனே சமைத்து சாப்பிடக்கூடாது என்று நிபுணர்கள் எச்சரிக்கின்றனர்.
காய்கறிகளை சரியாக பயன்படுத்துவது ஏன் முக்கியம்?
பொதுவாக பலர் காய்கறிகளை வாங்கி உடனே வெட்டி சமைத்து விடுவார்கள்.
ஆனால் சில காய்கறிகளை வெட்டிய பிறகு சிறிது நேரம் வெளியில் வைத்த பிறகே பயன்படுத்த வேண்டும் என கூறப்படுகிறது.
இப்படி செய்வதன் மூலம் அதிலுள்ள சில முக்கிய சத்துக்கள் அதிகரித்து உடலுக்கு கூடுதல் நன்மை தரும்.
உடனே சமைக்கக்கூடாத காய்கறிகள்
சில காய்கறிகளை வெட்டிய உடனே சமைத்தால் அதிலுள்ள ஆரோக்கிய நன்மைகள் குறைய வாய்ப்பு உள்ளது.
குறிப்பாக:
- பூண்டு
- வெங்காயம்
- ப்ரோக்கோலி போன்ற சில காய்கறிகள்
சிறிது நேரம் கழித்து பயன்படுத்துவது நல்லது என கூறப்படுகிறது.
முட்டைக்கோஸ், காலிஃப்ளவர், ப்ராக்கோலியை எப்படி பயன்படுத்த வேண்டும்?
முட்டைக்கோஸ், காலிஃப்ளவர், ப்ராக்கோலியை பயன்படுத்தும் முன் நன்றாக கழுவி சிறிய துண்டுகளாக வெட்ட வேண்டும்.
அதன்பின்:
- குளிர்சாதனப் பெட்டியில் வைக்காமல்
- வெளியில் 30 முதல் 40 நிமிடங்கள் வரை வைத்திருக்க வேண்டும்
இப்படி வைத்த பிறகு சமைத்தால் அதிலுள்ள “சல்போரஃபேன்” என்ற சத்து அதிகரிக்கும்.
இந்த சத்து உடலை புற்றுநோயிலிருந்து பாதுகாக்க உதவுகிறது என்று கூறப்படுகிறது.
பூண்டை உடனே சமைக்கக்கூடாதா?
பொதுவாக பலர் பூண்டை தோல் நீக்கி உடனே உணவில் சேர்த்து விடுவார்கள்.
ஆனால் நிபுணர்கள் கூறுவதன்படி பூண்டை:
- நசுக்கி
- நறுக்கி
10 முதல் 15 நிமிடங்கள் வரை வைத்த பிறகே பயன்படுத்த வேண்டும்.
இப்படி செய்வதால் அதிலுள்ள “அல்லிசின்” என்ற சத்து அதிகரிக்கும்.
இந்த அல்லிசின் உடலின் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்க உதவுகிறது.
வெங்காயத்தையும் உடனே பயன்படுத்தக்கூடாது
வெங்காயத்தை வெட்டும்போது கண்களில் நீர் வருவது அதிலுள்ள சல்பர் சேர்மங்களின் காரணமாகும்.
இந்த சேர்மங்கள் உடலுக்கு நல்ல ஆன்டி-ஆக்ஸிடன்ட்களாக செயல்படுகின்றன.
வெங்காயத்தையும் வெட்டிய உடனே பயன்படுத்தாமல்:
- குறைந்தது 10 நிமிடங்கள் வெளியில் வைத்த பிறகு
சமைத்தால் உடலுக்கு கூடுதல் நன்மை கிடைக்கும் என கூறப்படுகிறது.
இதய ஆரோக்கியத்திற்கு உதவுமா?
பூண்டு மற்றும் வெங்காயத்தை சரியான முறையில் பயன்படுத்தினால்:
- ரத்த ஓட்டம் சீராகும்
- இதய நோய் ஆபத்து குறையும்
- மாரடைப்பு வராமல் பாதுகாக்க உதவும்
என்று நிபுணர்கள் தெரிவிக்கின்றனர்.
குளிர்சாதனப் பெட்டியில் வைக்கலாமா?
இந்த வகை காய்கறிகளை வெட்டிய பிறகு குளிர்சாதனப் பெட்டியில் வைக்கக்கூடாது என கூறப்படுகிறது.
அதற்கு பதிலாக வெளிப்புற சூழலில் சில நிமிடங்கள் வைத்திருப்பது நல்லது.
இதனால் அதிலுள்ள இயற்கை வேதியல் மாற்றங்கள் முழுமையாக செயல்படும்.
எந்த எண்ணெயில் சமைப்பது நல்லது?
இந்த காய்கறிகளை செக்கு எண்ணெயில் சமைத்து சாப்பிடுவது உடலுக்கு மிகவும் நல்லது என கூறப்படுகிறது.
இயற்கை முறையில் தயாரிக்கப்படும் எண்ணெய்கள் உடலுக்கு கூடுதல் ஆரோக்கிய நன்மைகளை வழங்குகின்றன.
குழந்தைகளுக்கு நல்ல பழக்கம்
பெற்றோர்கள் வீட்டில் ஆரோக்கியமான உணவுகளை விரும்பி சாப்பிடும் போது குழந்தைகளும் அதையே பின்பற்றுவார்கள்.
அதனால் காய்கறிகளை சரியான முறையில் பயன்படுத்தி ஆரோக்கியமான உணவு பழக்கத்தை குழந்தைகளுக்கு கற்றுக்கொடுக்க வேண்டும்.
முடிவு
நாம் அன்றாடம் பயன்படுத்தும் சில காய்கறிகளை வெட்டிய உடனே சமைக்காமல் சிறிது நேரம் கழித்து பயன்படுத்துவது உடலுக்கு பல நன்மைகளை தரும்.
குறிப்பாக பூண்டு, வெங்காயம் மற்றும் ப்ரோக்கோலி போன்ற காய்கறிகளை சரியான முறையில் பயன்படுத்தினால் உடலின் நோய் எதிர்ப்பு சக்தி மற்றும் இதய ஆரோக்கியம் மேம்படும்.
